cozinhar

Forms

cozinhar (first-person singular present cozinho, first-person singular preterite cozinhei, past participle cozinhado)^[1]

Etymology

It is inherited from Late Latin cocīnō (“to cook”), a later form of Latin coquīnō (“to cook”);^{[2][3][1][4][5][6]} Wiktionary gives the medieval spelling as Old Galician-Portuguese cozinnar.^{[2][3][1][4][5][6]} Silva Bastos, Vieira, Figueiredo and Michaelis instead derive it from the noun cozinha with the suffix -ar, and DELPo compares the Spanish cocinar.^{[7][8][9][10][11]}

The Latin verb is used only by Plautus.^[12][13] It is formed on coquīnus (“of cooks”), from the family of coquō (“to boil, bake”).^[1][14]

The same Latin verb is Galician cociñar, Catalan cuinar, French cuisiner and Italian cucinare.^[15][1]

Earliest recorded meaning

Houaiss's first record is the participle cozinhado in 1340, from Cunha's index of medieval Portuguese.^[2] The infinitive is in a document of 1364: acharom en cassa de Maria Vjeira en que cozinhauam estas coussas “they found, in the house of Maria Vieira, where they cooked these things”.^[16][2]

Semantic evolution

Bluteau in 1712–1728 defines it as doing a cook's work and refers to guisar “to stew”.^[17] Figueiredo in 1899 adds the figurative “to prepare, arrange”, and the old Aulete “to plot, contrive”.^[9][18] Brazilian informal speech uses it for putting off a matter or keeping someone waiting, in cozinhar em banho-maria and cozinhar em água fria, and journalists for rewriting a text.^[19][5] In football it means stalling the game.^[2] In the Brazilian winemakers' speech recorded by the TLPGP, a must that fails to ferment “cooks”.^[20]

Timeline

• 1340 – first record of the participle cozinhado.^[2]
• 1364 – cozinhauam in a document.^[16]
• 1697 – Pereira glosses it with the Latin coquinor.^[21]
• 1712–1728 – Bluteau defines it as doing a cook's work.^[17]
• 1871–1874 – Vieira derives it from cozinha.^[8]
• 1899 – Figueiredo records the figurative sense “to arrange”.^[9]

Meanings

Verb

1. To cook: to prepare food with heat; to know how to cook, or to cook for a living: O pai cozinha muito bem.^[2][22][1]
2. To fire or bake (bricks, pottery); to subject to great heat.^[2][22][1]
3. (figurative) To hatch, plot (an intrigue); to manipulate.^[2][6][5]
4. (Brazil, informal) To put off (a matter); to keep (someone) waiting: cozinhar em banho-maria.^[19][5]
5. (football) To stall the game, waste time.^[2]
6. (Brazil, journalism) To rewrite (a text from other sources).^[19]

Word family

• cozinhado
• pré-cozinhar

Related words

• cozinha
• cozinheiro
• cozinheira
• cozer
• Latin coquīnō
• Spanish cocinar

References

1. ^ a b c d e f g h i j k Wiktionary, the free dictionary, https://en.wiktionary.org
2. ^ a b c d e f g h i j Houaiss, Antônio; Villar, Mauro de Salles (2001), Dicionário Houaiss da língua portuguesa, Rio de Janeiro: Objetiva, p. s.v. cozinhar
3. ^ a b Cunha, Antônio Geraldo da (2010), Dicionário etimológico da língua portuguesa, 4th ed., Rio de Janeiro: Lexikon, p. s.v. cozinha
4. ^ a b Nascentes, Antenor (1966), Dicionário etimológico resumido, Rio de Janeiro: Instituto Nacional do Livro, p. s.v. cozinhar
5. ^ a b c d e Academia das Ciências de Lisboa, Dicionário da Língua Portuguesa, revised online edition (2023–) of the Dicionário da Língua Portuguesa Contemporânea (2001), https://dicionario.acad-ciencias.pt, p. s.v. cozinhar
6. ^ a b c Porto Editora (2013), Grande Dicionário da Língua Portuguesa, Porto: Porto Editora, p. 2542
7. ^ Silva Bastos, José Timóteo da (1912), Diccionario etymologico, prosodico e orthographico da lingua portugueza, Lisboa: Parceria António Maria Pereira, p. s.v. cozinhar
8. ^ a b Vieira, Frei Domingos (1871–1874), Grande Diccionario Portuguez ou Thesouro da lingua portugueza, 5 vols., Porto: Ernesto Chardron e Bartholomeu H. de Moraes, p. 2, 618
9. ^ a b c Figueiredo, Cândido de (1899), Novo diccionário da língua portuguesa, 1st ed., 2 vols., Lisboa: Tavares Cardoso & Irmão, p. 358
10. ^ Michaelis: Moderno Dicionário da Língua Portuguesa, São Paulo: Melhoramentos (online as Michaelis Dicionário Brasileiro da Língua Portuguesa, https://michaelis.uol.com.br), p. s.v. cozinhar
11. ^ NEHiLP – Núcleo de Apoio à Pesquisa em Etimologia e História da Língua Portuguesa, Universidade de São Paulo, DELPo: Dicionário Etimológico da Língua Portuguesa (online database), p. s.v. cozinhar
12. ^ Glare, P. G. W., ed. (2012), Oxford Latin Dictionary, 2nd ed., Oxford: Oxford University Press, p. s.v. coquīnō
13. ^ Lewis, Charlton T.; Short, Charles (1879), A Latin Dictionary, Oxford: Clarendon Press, p. s.v. coquino
14. ^ de Vaan, Michiel (2008), Etymological Dictionary of Latin and the other Italic Languages, Leiden Indo-European Etymological Dictionary Series 7, Leiden; Boston: Brill
15. ^ Meyer-Lübke, Wilhelm (1935), Romanisches etymologisches Wörterbuch, 3rd ed., Heidelberg: Winter, p. 2214
16. ^ a b Instituto da Lingua Galega, Dicionario de dicionarios do galego medieval (DDGM), ed. Ernesto González Seoane, Santiago de Compostela: Universidade de Santiago de Compostela, https://ilg.usc.gal/ddgm, p. s.v. cozinhar
17. ^ a b Bluteau, Raphael (1712–1728), Vocabulario portuguez e latino, 8 vols. + 2 supplement vols., Coimbra / Lisboa (CLP transcription, Universidade de Aveiro), p. s.v. cozinhar
18. ^ Aulete, Francisco Júlio Caldas, Dicionário contemporâneo da língua portuguesa (1st ed. 1881), online as Aulete Digital, Rio de Janeiro: Lexikon, https://aulete.com.br, p. s.v. cozinhar
19. ^ a b c Ferreira, Aurélio Buarque de Holanda, Novo dicionário Aurélio da língua portuguesa, digital edition, p. s.v. cozinhar
20. ^ Instituto da Lingua Galega, Tesouro do léxico patrimonial galego e portugués (TLPGP), Santiago de Compostela: Universidade de Santiago de Compostela, https://ilg.usc.gal/tesouro, p. s.v. cozinhar
21. ^ Pereira, Bento (1697), Thesouro da lingoa portuguesa, in the 1697 edition of his Prosodia (1st ed. 1647; CLP transcription, Universidade de Aveiro), p. s.v. cozinhar
22. ^ a b Dicionário Priberam da Língua Portuguesa, Lisboa: Priberam Informática, https://dicionario.priberam.org, p. s.v. cozinhar